Fleurs de courgette farcies et frites, un délice estival

Par Food Network · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la ricotta, la mozzarella, le Parmigiano, le zeste de citron, 1/4 de cuillère à café de sel et un peu de poivre noir dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si vous le souhaitez, versez la garniture dans un sac plastique refermable ou une poche à douille et coupez un coin.
2. Ouvrez délicatement chaque fleur de courgette et retirez les étamines jaunes et duveteuses à la base avec deux doigts. Garnissez chaque fleur de farce, puis torsadez doucement le haut pour bien fermer.
3. Dans un saladier moyen, fouettez la farine de blé, la farine de riz, la levure chimique et 1 cuillère à café de sel. Incorporez le seltz au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Faites chauffer 5 cm d'huile dans une cocotte à 360 °F (182 °C), en contrôlant avec un thermomètre à friture. Recouvrez une plaque de cuisson à rebords d'une grille de refroidissement.
5. Trempez la moitié des fleurs dans la pâte, laissez l'excédent s'égoutter, puis plongez-les dans l'huile chaude. Faites frire en retournant si besoin, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Transférez sur la grille et salez.
6. Laissez l'huile revenir à 360 °F (182 °C), puis répétez avec les fleurs restantes et la pâte. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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