I fiori di zucchina ripieni fritti sono una delizia estiva

Di Food Network · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate in una ciotola la ricotta, la mozzarella, il Parmigiano, la scorza di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e un po' di pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo. Se preferite, trasferite il ripieno in un sacchetto richiudibile o in una sac à poche e tagliate la punta.
2. Aprite delicatamente i petali di un fiore di zucca e, con due dita, eliminate lo stame giallo e peloso alla base. Riempite ogni fiore con il ripieno, quindi chiudete delicatamente la punta torcendola.
3. In una ciotola media, sbattete la farina 00, la farina di riso, il lievito in polvere e 1 cucchiaino di sale. Incorporate il seltz sbattendo fino a ottenere una pastella liscia.
4. Scaldate 5 cm di olio in una casseruola capiente a 360 °F (182 °C), controllando con un termometro da frittura. Foderate una teglia con bordo con una griglia da raffreddamento.
5. Immergete metà dei fiori nella pastella, lasciando colare l'eccesso, e metteteli nell'olio caldo. Friggete, girando se necessario, per 2-3 minuti, finché non sono croccanti e dorati. Trasferiteli sulla griglia e salate.
6. Lasciate che l'olio torni a 360 °F (182 °C), poi ripetete con i fiori e la pastella rimanenti. Servite caldi.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

FormaggioLimoneLatteFormaggio ParmigianoZucchinaRicotta