Hamburguesas de tofu frito (Ganmodoki)

De RecipeTin Japan · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Envuelve los dos bloques de tofu en un par de capas de papel de cocina, colócalos sobre una rejilla dentro de una bandeja y cúbrelos con film transparente.
2. Pon otra bandeja encima del tofu con un peso de 1,5-2 kg y deja en la nevera de 6 a 12 horas, hasta que el tofu pese unos 400 g en total.
3. Corta los edamame en trozos de aproximadamente un cuarto de su tamaño. Escurre bien el hijiki rehidratado apretándolo.
4. Pon el tofu en un mortero grande, un bol o una batidora de pie y desmenúzalo en trozos muy finos, casi como una pasta gruesa.
5. Añade la maicena y la sal al tofu y mezcla bien.
6. Incorpora la mitad del huevo batido y mezcla bien. Si la mezcla sigue muy firme, añade un poco más de huevo; si está muy blanda, no añadas más, porque no se podrán formar bolitas redondas.
7. Incorpora todas las verduras y reparte bien en la mezcla.
8. Extiende la mezcla en una bandeja, alisando la superficie, y divídela en 8 porciones iguales marcando líneas.
9. Engrasa ligeramente las manos con aceite, toma una porción y forma una tortita redonda de unos 7 cm de diámetro.
10. Pon aceite en una sartén o en un cazo ancho hasta 2-2,5 cm de profundidad y caliéntalo a 160 °C.
11. Fríe las tortitas 2,5-3 minutos por un lado hasta que estén ligeramente doradas, dales la vuelta y fríe otros 2,5-3 minutos. Deben quedar de color marrón claro, no oscuro.
12. Escurre los ganmodoki sobre una bandeja o plato forrado con papel de cocina.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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