Frittelle di tofu fritte (Ganmodoki)

Di RecipeTin Japan · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Avvolgete i due blocchi di tofu in un paio di strati di carta da cucina, appoggiateli su una griglia in una teglia e coprite con pellicola trasparente.
2. Appoggiate sopra il tofu un'altra teglia con un peso di 1,5-2 kg e lasciate in frigorifero per 6-12 ore, finché il tofu non pesa in totale circa 400 g.
3. Tagliate i edamame in pezzi di circa un quarto della loro dimensione. Strizzate l'acqua dall'hijiki reidratata.
4. Mettete il tofu in un mortaio grande, in una ciotola o nella planetaria e sbriciolatelo in pezzetti molto fini, quasi come una pasta grossolana.
5. Aggiungete al tofu la maizena e il sale e mescolate bene.
6. Unite metà dell'uovo sbattuto e mescolate bene. Se il composto è ancora molto compatto, aggiungete un po' di uovo; se è molto morbido, non aggiungetene altro, perché non si riescono a formare polpette rotonde.
7. Incorporate tutte le verdure al composto, distribuendole uniformemente.
8. Stendete il composto livellandolo su una teglia e dividetelo in 8 porzioni uguali tracciando delle linee.
9. Ungete leggermente le mani con un po' d'olio, prendete una porzione e formate una polpetta rotonda di circa 7 cm di diametro.
10. Versate olio in una padella o in un pentolino largo fino a 2-2,5 cm di profondità e scaldatelo a 160 °C.
11. Friggete le polpette per 2,5-3 minuti da un lato, finché non diventano leggermente dorate, poi giratele e friggete per altri 2,5-3 minuti. Devono essere di un marrone chiaro, non scuro.
12. Scolate i ganmodoki su un vassoio o un piatto foderato con carta da cucina.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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