Bolinhos de tofu frito (Ganmodoki)

Por RecipeTin Japan · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Enrole os dois blocos de tofu em algumas camadas de papel-toalha, coloque-os sobre uma grade em uma forma e cubra com filme plástico.
2. Coloque outra forma sobre o tofu com um peso de 1,5 a 2 kg e deixe na geladeira por 6 a 12 horas, até o tofu pesar cerca de 400 g no total.
3. Corte os edamame em pedaços de cerca de um quarto do tamanho original. Esprema bem o hijiki reidratado para tirar a água.
4. Coloque o tofu em um pilão grande, uma tigela ou uma batedeira e esfarele em pedaços bem finos, quase como uma pasta grossa.
5. Adicione o amido de milho e o sal ao tofu e misture bem.
6. Misture metade do ovo batido e mexa bem. Se a massa ainda estiver muito firme, acrescente um pouco mais de ovo; se estiver muito mole, não coloque mais, senão não será possível formar bolinhos redondos.
7. Incorpore todos os legumes à massa, distribuindo-os uniformemente.
8. Espalhe a massa nivelando a superfície em uma forma e divida em 8 porções iguais, marcando linhas.
9. Unte levemente as mãos com óleo, pegue uma porção e modele um bolinho redondo de cerca de 7 cm de diâmetro.
10. Coloque óleo em uma frigideira ou panela larga até 2 a 2,5 cm de profundidade e aqueça a 160 °C.
11. Frite os bolinhos por 2,5 a 3 minutos de um lado, até dourarem levemente, depois vire e frite mais 2,5 a 3 minutos. Devem ficar dourados claros, não escuros.
12. Escorra os ganmodoki em uma travessa ou prato forrado com papel-toalha.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoCenouraTofuEdamame