意式蛋饼

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至191°C（375°F）。
2. 在中号碗中，把鸡蛋、牛奶、1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒搅打均匀。加入约3/4杯奶酪（切达或菲达），留下剩余的1/4杯用于表面铺撒。放置备用。
3. 用中火将1汤匙橄榄油加热到直径10–12英寸（约25–30厘米）、深2英寸（约5厘米）的可入烤箱平底锅中。加入2瓣切碎的大蒜，翻炒30–60秒，注意不要炒至上色。
4. 园蔬版本：把切片红洋葱和切块红薯放入锅中，翻炒约5分钟，偶尔搅拌，至其开始变软。加入切片西葫芦和切碎的红甜椒，用盐和胡椒调味，再翻炒5分钟，偶尔搅拌。
5. 将蛋液倒在蔬菜上，不要搅动，煎约5分钟，直至边缘冒泡并开始凝固。在表面撒上剩余的1/4杯奶酪。
6. 把平底锅放到烤箱中层，烘烤22–26分钟，直至蛋饼鼓起、中心不再晃动或湿润。
7. 将平底锅移至晾架上，至少放凉10分钟再切块。如喜欢，可撒上切碎的欧芹。
8. 地中海版本：不用第4步的蔬菜，把切碎的菠菜、对半切的樱桃番茄、切成四瓣的朝鲜蓟心和切碎的意大利火腿（如用）拌入蛋奶液中，然后倒入已炒好大蒜的锅中。之后按上面的奶酪步骤继续。
9. 地中海版本的烘烤和放凉：烘烤22–26分钟，直至蛋饼鼓起、中心不再晃动，然后在晾架上放凉至少10分钟再切块。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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