Fritto misto à l'italienne

Par GialloZafferano · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les feuilles dures et la queue des artichauts, coupez-les en petits quartiers et laissez-les tremper dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent.
2. Coupez le chou-fleur en bouquets.
3. Nettoyez les champignons et coupez en deux les plus gros.
4. Coupez la pomme en quartiers et la provola en dés.
5. Dans un bol, mélangez la farine et la bière froide, puis ajoutez un glaçon pour garder la pâte froide.
6. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients ; ne travaillez pas trop la pâte.
7. Chauffez l'huile à 175 °C (350 °F).
8. Trempez les légumes, la pomme et la provola dans la pâte et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Égouttez sur du papier absorbant.
10. Préparez la mayonnaise : mixez l'œuf, le jus de citron, l'huile végétale, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
11. Dressez le tout et servez.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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