Fritto Misto mit Fisch & Gemüse

Von Jamie Oliver · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Harissa-Mayo zubereiten: Knoblauch mit etwas Meersalz zerdrücken, unter die Mayonnaise rühren, dann 2 TL Harissa, Abrieb und Saft von ½ Zitrone einrühren und bei Bedarf noch Zitronensaft nach Geschmack zugeben.
2. In eine Schüssel geben, mit dem Rosenwasser beträufeln, restliche Harissa unterziehen und beiseitestellen.
3. Die Oreganoblüten (Stiele entfernt), Fenchelsamen sowie je 1 TL Salz und weißen Pfeffer zu feinem Pulver mixen und unter das Mehl rühren.
4. Tintenfisch waschen und trocken tupfen, die Tuben aufschneiden, die Oberfläche kreuzweise einritzen und mit den Tentakeln im gewürzten Mehl wenden.
5. Pflanzenöl dreiviertel hoch in einem großen, tiefen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist; ein hineingeworfenes Brotstück sollte aufsteigen, zischen und goldbraun werden.
6. Überschüssiges Mehl abschütteln und den Tintenfisch portionsweise 3 bis 4 Minuten frittieren, bis er goldbraun, knusprig und durchgegart ist. Auf doppelt gelegtem Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Petersilienzweige waschen, Wasser abschütteln, die Blätter ins Mehl zupfen, wenden und einige Sekunden frittieren, bis sie knusprig sind. Abtropfen lassen.
8. 1 Zitrone in dünne Scheiben schneiden, in Mehl wenden und etwa 1 Minute frittieren, bis sie knusprig sind. Abtropfen lassen.
9. Knusprige Petersilie und Zitrone über den Tintenfisch streuen und mit Zitronenspalten und der Harissa-Mayo servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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