Fritto misto di pesce e verdure | 4K RESOLUTION | Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate la maionese al harissa: pestate l'aglio con un po' di sale marino, incorporatelo alla maionese, poi unite 2 cucchiaini di harissa, la scorza e il succo di ½ limone, e altro succo di limone a piacere se serve.
2. Trasferite in una ciotola, versate sopra l'acqua di rose, incorporate il resto dell'harissa a ciuffi e tenete da parte.
3. Frullate fino a ottenere una polvere fine i fiori di origano (gambi eliminati), i semi di finocchio, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe bianco, poi unite alla farina.
4. Lavate e asciugate i calamari, aprite i tubi, incidete la superficie a graticcio e infarinateli con i tentacoli nella farina condita.
5. Scaldate l'olio di semi a tre quarti di altezza in una casseruola capiente e profonda a fuoco medio-alto; un pezzo di pane deve galleggiare, sfrigolare e dorarsi.
6. Scrollate via la farina in eccesso e friggete i calamari a piccole quantità per 3-4 minuti, finché sono dorati, croccanti e cotti. Scolateli su doppio strato di carta da cucina.
7. Sciacquate i rametti di prezzemolo, asciugateli, staccate le foglie nella farina, infarinatele e friggetele per pochi secondi, finché sono croccanti. Scolate.
8. Tagliate 1 limone a rondelle sottili, infarinatele e friggetele per circa 1 minuto, finché sono croccanti. Scolate.
9. Distribuite il prezzemolo e le rondelle di limone croccanti sui calamari e servite con spicchi di limone e la maionese all'harissa.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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