Fritto Misto de Peixe e Legumes

Por Jamie Oliver · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a maionese de harissa: amasse o alho com um pouco de sal marinho, misture à maionese e depois incorpore 2 colheres de chá de harissa, a raspa e o suco de ½ limão, e mais suco de limão a gosto, se necessário.
2. Transfira para uma tigela, regue com a água de rosas, espalhe o restante da harissa em espiral e reserve.
3. Bata as flores de orégano (sem os talos), as sementes de erva-doce e 1 colher de chá de sal e 1 de pimenta-branca até obter um pó fino e misture à farinha.
4. Lave e seque as lulas, abra os tubos, faça cortes em formato de xadrez na superfície e passe-as com os tentáculos na farinha temperada.
5. Aqueça óleo vegetal até três quartos da altura numa panela grande e funda em fogo médio-alto até ficar quente; um pedaço de pão jogado nele deve boiar, chiar e dourar.
6. Sacuda o excesso de farinha e frite as lulas em porções por 3 a 4 minutos, até ficarem douradas, crocantes e bem cozidas. Escorra sobre papel-toalha duplo.
7. Lave os ramos de salsinha, sacuda a água, coloque as folhas na farinha, misture para cobrir e frite por alguns segundos até ficarem crocantes. Escorra.
8. Corte 1 limão em rodelas finas, passe na farinha e frite por cerca de 1 minuto até ficarem crocantes. Escorra.
9. Espalhe a salsinha e o limão crocantes sobre as lulas e sirva com gomos de limão e a maionese de harissa.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoLimão-sicilianoLulaHarissa