炸什锦海鲜和蔬菜 | 4K高清 | Jamie Oliver

作者：Jamie Oliver · 45 分钟

食材

步骤

1. 制作哈里莎蛋黄酱：将大蒜与少许海盐捣碎，拌入蛋黄酱中，再加入2茶匙哈里莎辣酱、半个柠檬的柠檬皮屑和柠檬汁，并按口味酌情加入更多柠檬汁。
2. 盛入碗中，淋上玫瑰水，再把剩余的哈里莎辣酱拉出纹路拌入，放置一旁备用。
3. 将牛至花（去掉茎）、茴香籽、各1茶匙的盐和白胡椒粉一起打成细粉，再与面粉拌匀。
4. 清洗并擦干鱿鱼，将鱿鱼筒剖开展平，在表面划十字花刀，与触须一起裹上调味面粉。
5. 在大号深锅中倒入植物油，油量约为锅深的四分之三，中火加热至油热；放入一小块面包，若面包浮起、滋滋作响并变金黄，即油温合适。
6. 抖掉多余面粉，分批下锅炸3至4分钟，直至鱿鱼金黄酥脆并完全熟透。放在双层厨房纸上沥油。
7. 将欧芹枝冲洗后甩干水分，摘下叶片裹上面粉，放入热油中炸几秒钟至酥脆。沥油。
8. 将1个柠檬切成薄片，裹上面粉，放入热油中炸约1分钟至酥脆。沥油。
9. 将酥脆的欧芹和柠檬片撒在鱿鱼上，配上柠檬角和哈里莎蛋黄酱即可享用。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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