Du bouillon en brique au bouillon de bœuf savoureux | Chef Jean-Pierre

Name: Du bouillon en brique au bouillon de bœuf savoureux | Chef Jean-Pierre
Total time: 90 min
Ingredients: 1 ½ oz Huile d'olive extra vierge; 3 ½ Bœuf; 2 lb Oignon; 2 lb Carotte; 2 lb Céleri; 1–2 Poireau; Thym, haché; ¾ Poivre en grains; 1 Tomate; 1 Pâte de tomate

Par Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge1 ½ oz
Bœuf3 ½
Oignon2 lb
Carotte2 lb
Céleri2 lb
Poireau1–2
Thym · haché
Poivre en grains¾
Tomate1
Pâte de tomate1

Étapes

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les oignons et faites-les dorer, environ 10 à 15 minutes.
Dans une grande marmite, réunissez les oignons caramélisés, tous les légumes coupés, les grains de poivre, la purée et le concentré de tomate, puis ajoutez le bouillon du commerce et mélangez jusqu'à homogénéité.
Portez à ébullition, puis baissez le feu pour un frémissement très très doux et laissez cuire de 3 à 4 h 30, en remuant de temps en temps.
Passez le bouillon au tamis et répartissez-le dans des contenants allant au congélateur.
Conservez au réfrigérateur 4 à 5 jours maximum, ou congelez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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