Cookies gourmet aux Pop-Tarts à la cassonade givrés

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Battez le beurre et les deux sucres dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporez les œufs et la vanille jusqu'à bien mélanger.
2. Fouettez ensemble la farine à gâteau, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier moyen.
3. Ajoutez les ingrédients secs aux humides en 4 ou 5 fois, en mélangeant jusqu'à homogénéité complète.
4. Couvrez la pâte hermétiquement et réfrigérez-la 30 à 60 minutes. Ne la laissez pas plus longtemps, sinon elle devient difficile à travailler.
5. Pendant ce temps, battez les 5 cuillères à soupe de beurre ramolli, ¾ de tasse de cassonade claire et ¼ de cuillère à café de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporez les 3 cuillères à soupe de farine, ½ cuillère à café de cannelle et ⅛ de cuillère à café de sel jusqu'à bien mélanger.
6. Prélevez la pâte froide par portions de ¼ de tasse (environ 85 g). Coupez chaque portion en deux et façonnez une moitié en nid.
7. Prélevez fermement 1 cuillère à soupe de farce au centre du nid.
8. Façonnez l'autre moitié en nid aplati, posez-la sur la farce et pressez pour sceller, de sorte que la farce soit entièrement cachée et centrée. Répétez avec le reste de la pâte et de la farce.
9. Congelez les biscuits façonnés sur une assiette ou une plaque pendant 15 à 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 °F (190 °C) et tapissez une plaque de papier cuisson.
10. Espacez les biscuits d'au moins 5 cm sur la plaque, en n'en cuisant que 4 à 6 à la fois. Enfournez sur la grille centrale pendant 14 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à peine à dorer.
11. Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de glacer, car les biscuits sont fragiles tant qu'ils sont chauds.
12. Pour le glaçage, fouettez 1½ tasse de sucre glace, 3 cuillères à soupe de cassonade foncée (ou claire), 1 cuillère à soupe de lait, 1½ cuillère à soupe de sirop de maïs, ½ cuillère à café de vanille et ⅛ de cuillère à café de cannelle jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez du lait petit à petit jusqu'à ce que le glaçage forme des rubans qui tiennent plusieurs secondes.
13. Arrosez les biscuits refroidis de glaçage et laissez-le prendre. Il peut falloir plusieurs heures pour durcir complètement.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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