Biscotti gourmet ai Pop-Tarts alla cassonada glassati

Di Sugar Spun Run · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Montate il burro e i due zuccheri in una ciotola capiente finché il composto non diventa chiaro e soffice. Unite le uova e la vaniglia e mescolate bene.
2. In una ciotola media sbattete insieme farina per torte, amido di mais, lievito in polvere, bicarbonato e sale.
3. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi in 4 o 5 volte, mescolando fino a incorporarli completamente.
4. Coprite l'impasto e fatelo riposare in frigorifero per 30–60 minuti. Non lasciatelo più a lungo, altrimenti diventa difficile da lavorare.
5. Mentre l'impasto riposa, lavorate il burro ammorbidito da 5 cucchiai, ¾ di tazza di zucchero di canna chiaro e ¼ di cucchiaino di vaniglia finché non ottenete una crema liscia. Unite 3 cucchiai di farina, ½ cucchiaino di cannella e ⅛ di cucchiaino di sale, mescolando bene.
6. Prelevate l'impasto freddo in porzioni da ¼ di tazza (circa 85 g). Dividete ogni porzione a metà e modellatene una metà a forma di nido.
7. Mettete 1 cucchiaio di ripieno al centro del nido, premendo bene.
8. Modellate l'altra metà come un nido appiattito, appoggiatela sul ripieno e premete per sigillare, in modo che il ripieno sia completamente coperto e centrato. Ripetete con l'impasto e il ripieno rimasti.
9. Congelate i biscotti formati su un piatto o una teglia per 15–30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 375°F (190°C) e foderate una teglia con carta da forno.
10. Disponete i biscotti distanziati di almeno 5 cm sulla teglia, cuocendone solo 4–6 alla volta. Infornate sulla griglia centrale per 14 minuti, finché i bordi non iniziano appena a dorare.
11. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia prima di glassarli, perché sono fragili quando sono caldi.
12. Per la glassa, sbattete 1½ tazze di zucchero a velo, 3 cucchiai di zucchero di canna scuro (o chiaro), 1 cucchiaio di latte, 1½ cucchiai di sciroppo di mais, ½ cucchiaino di vaniglia e ⅛ di cucchiaino di cannella finché è liscia. Aggiungete latte poco alla volta finché la glassa non forma nastri che mantengono la forma per alcuni secondi.
13. Versate la glassa a filo sui biscotti freddi e lasciatela rapprendere. Può servire anche diverse ore per indurirsi completamente.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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