由糖霜红糖流行串烧饼制成的精致曲奇

作者：Sugar Spun Run · 90 分钟

食材

步骤

1. 把黄油和两种糖放入大碗中打至蓬松发白。加入鸡蛋和香草精，搅拌至充分混合。
2. 在中碗里把蛋糕粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打和盐一起打匀。
3. 分4到5次将干性材料加入湿性材料中，搅拌至完全混合。
4. 把面团盖紧，冷藏30至60分钟。不要冷藏更久，否则面团会难以操作。
5. 面团冷藏期间，把5汤匙软化的黄油、3/4杯浅红糖和1/4茶匙香草精打至顺滑。加入3汤匙面粉、1/2茶匙肉桂粉和1/8茶匙盐，拌匀。
6. 把冷藏后的面团按1/4杯（约85克）分份挖取。将每份一分为二，把其中一半捏成凹坑状。
7. 在凹坑中央用力舀入1汤匙馅料。
8. 把另一半面团压成扁平的凹坑形，盖在馅料上并压紧封口，确保馅料完全包住且位于中央。用剩余的面团和馅料重复操作。
9. 把成形的饼干放在盘子或烤盘上冷冻15至30分钟。同时将烤箱预热至375°F（190°C），在烤盘上铺好烘焙纸。
10. 把饼干放在铺好纸的烤盘上，彼此相距至少2英寸（约5厘米），每次只烤4至6块。放在中层烤架上烤14分钟，直至边缘刚刚变成浅金黄色。
11. 饼干温热时很易碎，应在烤盘上完全冷却后再淋糖霜。
12. 做糖霜：把1½杯糖粉、3汤匙深红糖（或浅红糖）、1汤匙牛奶、1½汤匙玉米糖浆、1/2茶匙香草精和1/8茶匙肉桂粉放入小碗中，搅拌至顺滑。逐次少量加入牛奶，直到糖霜能拉出纹路，且纹路能保持形状数秒。
13. 把糖霜淋在冷却的饼干上，静置凝固。完全变硬可能需要数小时。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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