Galletas de fresa glaseadas

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura la mitad de las fresas liofilizadas (1 taza / 24 g) en un procesador de alimentos o batidora hasta obtener un polvo. Reserva. Guarda la otra taza de fresas liofilizadas para la masa.
2. Bate la mantequilla, el queso crema y el azúcar a velocidad media-alta hasta cremar, unos 3 minutos, raspando el bol según sea necesario. Añade el huevo y la vainilla y bate unos 1 minuto hasta integrar.
3. Añade el polvo de fresa, la harina, el bicarbonato y la sal; bate a velocidad baja hasta integrar y luego a velocidad media-alta hasta integrar del todo. Incorpora la taza restante (24 g) de fresas liofilizadas enteras, solo hasta integrarlas. La masa quedará espesa y pegajosa.
4. Tapa y refrigera la masa al menos 2 horas (hasta 3 días). Cuanto más tiempo repose, más puede adquirir un tono morado grisáceo; es normal y no afecta al sabor.
5. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra las bandejas claras con papel de horno o tapetes de silicona.
6. Porciona unos 35 g (1,5 cucharadas) de masa por galleta, forma bolas, rebózalas en azúcar granulada y colócalas separadas unos 7-8 cm en las bandejas.
7. Hornea 13–14 minutos, hasta que los bordes estén firmes. El centro se verá muy blando, pero terminará de firmarse al enfriarse.
8. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja y luego pasa las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
9. Tritura las fresas liofilizadas en un procesador de alimentos o batidora hasta obtener un polvo. Reserva.
10. Bate la mantequilla y el queso crema a velocidad media-alta hasta que estén cremosos, unos 2 minutos. Añade el azúcar glas, el polvo de fresa y la vainilla. Bate a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad alta 2 minutos. Prueba y añade una pizca de sal si el glaseado está demasiado dulce.
11. Extiende o empica el glaseado sobre las galletas frías. Si lo deseas, decora con una rodaja de fresa fresca justo antes de servir.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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