Biscuits aux fraises glacés

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Réduire en poudre une moitié des fraises lyophilisées (1 tasse / 24 g) au robot ou au mixeur. Mettre de côté. Garder l'autre tasse de fraises lyophilisées pour la pâte.
2. Battre le beurre, le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtention d'une crème, environ 3 minutes, en raclant le bol au besoin. Ajouter l'œuf et la vanille et battre environ 1 minute jusqu'à homogénéité.
3. Ajouter la poudre de fraise, la farine, le bicarbonate et le sel ; battre à vitesse lente jusqu'à incorporation, puis à vitesse moyenne-élevée. Incorporer les 1 tasse (24 g) restantes de fraises lyophilisées entières, juste jusqu'à ce qu'elles soient incorporées. La pâte sera épaisse et collante.
4. Couvrir et réfrigérer la pâte au moins 2 heures (jusqu'à 3 jours). Plus elle reste au frais, plus elle peut prendre une teinte violacée ou grisâtre ; c'est normal et sans effet sur le goût.
5. Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Tapisser les plaques de cuisson claires de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
6. Prélever environ 35 g (1,5 c. à soupe) de pâte par cookie, former des boules, les rouler dans le sucre en poudre et les espacer de 8 cm sur les plaques.
7. Cuire 13 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris. Le centre paraîtra très mou mais se raffermira en refroidissant.
8. Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
9. Réduire en poudre les fraises lyophilisées au robot ou au mixeur. Mettre de côté.
10. Battre le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre glace, la poudre de fraise et la vanille. Battre à vitesse lente 30 secondes, puis à vitesse élevée 2 minutes. Goûter et ajouter une pincée de sel si le glaçage est trop sucré.
11. Étaler ou poCher le glaçage sur les cookies refroidis. Garnir d'une tranche de fraise fraîche juste avant de servir, si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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