Biscoitos de morango com cobertura

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata metade das frutas liofilizadas (1 xícara / 24 g) no processador de alimentos ou liquidificador até virar um pó. Reserve. Guarde a outra xícara de frutas liofilizadas para a massa.
2. Bata a manteiga, o cream cheese e o açúcar em velocidade média-alta até ficar cremoso, cerca de 3 minutos, raspando a tigela se necessário. Adicione o ovo e a baunilha e bata por cerca de 1 minuto até incorporar.
3. Adicione o pó de morango, a farinha, o bicarbonato e o sal; bata em velocidade baixa até incorporar e depois em velocidade média-alta até misturar bem. Por fim, incorpore as 1 xícara restante (24 g) de frutas liofilizadas inteiras, só até incorporar. A massa ficará firme e pegajosa.
4. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (até 3 dias). Quanto mais tempo descansar, mais pode ficar com um tom roxo-acinzentado; isso é normal e não altera o sabor.
5. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre as assadeiras claras com papel-manteiga ou tapetes de silicone.
6. Porcione cerca de 35 g (1,5 colher de sopa) de massa por biscoito, modele em bolinhas, passe no açúcar cristal e coloque espaçadas em 7,5 cm nas assadeiras.
7. Asse por 13 a 14 minutos, até as bordas firmarem. O centro ficará bem macio, mas firma ao esfriar.
8. Deixe esfriar 10 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade até esfriar completamente.
9. Bata as frutas liofilizadas no processador de alimentos ou liquidificador até virar um pó. Reserve.
10. Bata a manteiga e o cream cheese em velocidade média-alta até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro, o pó de morango e a baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em alta por 2 minutos. Prove e adicione uma pitada de sal se estiver muito doce.
11. Espalhe ou use um saco de confeitar para cobrir os biscoitos frios com a cobertura. Se quiser, decore com uma fatia de morango fresca logo antes de servir.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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