Glasierte Zuckerkeks-Riegel

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Form von 23 cm (oder 20 cm) mit Backpapier auskleiden, dabei an den Seiten überstehen lassen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Speisestärke und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. Weiche Butter und Zucker bei mittelhoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schaumig und hell schlagen. Den Schüsselrand abstreichen, dann Ei, Eigelb, Vanille und ggf. Mandelextrakt unterrühren. Erneut abstreichen.
4. Die trockenen Zutaten bei niedriger Stufe unterrühren, bis sie fast eingearbeitet sind, dann bei mittelhoher Stufe vollständig vermengen. Die Streusel unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig als dünne Schicht in die ausgelegte Form drücken.
6. 25-26 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Mitte bleibt weich; nicht zu lange backen.
7. Die Riegel in der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Die Mitte sinkt dabei leicht ein.
8. Für den Guss die weiche Butter bei mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker, Sahne und Vanille hinzufügen, 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 3 Minuten auf mittelhoher Stufe schlagen. Den Schüsselrand abstreichen. Ist der Guss zu dünn, mehr Puderzucker, ist er zu dick, mehr Sahne. Ist er zu süß, eine Prise Salz unterrühren. Lebensmittelfarbe einrühren, falls verwendet.
9. Die ausgekühlten Riegel am überstehenden Backpapier aus der Form heben und auf ein Brett setzen. Den Guss darauf verteilen und nach Wunsch mit weiteren Streuseln verzieren. Mit einem sehr scharfen Messer in Quadrate schneiden und das Messer zwischen den Schnitten abwischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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