Daifuku alla frutta con mochi - Cucina giapponese 101

Di Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Prepara lo shiro anko possibilmente il giorno prima, raffreddalo in frigorifero, poi formane palline della dimensione di un cucchiaio da tavola colmo.
2. Taglia la frutta in palline o cubetti da 2,5-4 cm, scegliendo frutta non troppo acquosa o asciugandone bene la superficie.
3. Appiattisci una pallina di anko, metti un pezzo di frutta al centro e avvolgila in modo che la frutta sia completamente coperta. Ripeti con il resto della frutta e metti da parte.
4. Mescola il mochiko e l'acqua in una ciotola resistente al calore fino a ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo un cucchiaio di acqua alla volta se è troppo asciutto.
5. Cuoci l'impasto a vapore nella sua ciotola per 20 minuti.
6. Trasferisci il mochi cotto in una pentola. A fuoco medio-basso, aggiungi un terzo dello zucchero e mescola di tanto in tanto finché si scioglie completamente. Ripeti con un altro terzo, poi aggiungi l'ultimo terzo e cuoci finché si scioglie, facendo attenzione a non bruciarlo.
7. Versa il mochi caldo su una teglia generosamente infarinata di katakuriko (amido di patata).
8. Mentre è ancora tiepido, stendilo fino ad almeno 23 x 30 cm e taglialo in quadrati da 7,5 cm.
9. Metti una pallina di frutta avvolta nell'anko su un quadrato di mochi, chiudi i bordi attorno all'anko e modella una palla con la chiusura rivolta in basso. Ripeti.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

FragolaFagiolo bianco