水果大福麻薯 - 日本料理101

作者：Japanese Cooking 101 · 45 分钟

食材

步骤

1. 如果可以，提前一天准备白豆沙，冷藏后搓成约一大汤匙的小球。
2. 将水果切成2.5至4厘米的小球或小块，选择水分不太多的水果，或把表面的水分擦干。
3. 把一颗豆沙球压扁，在中间放一块水果，包裹起来，使水果完全被豆沙包住。其余水果依此处理，放在一旁备用。
4. 在耐热碗中将糯米粉和水混合均匀；如果太干，每次加一大汤匙水。
5. 把面团连碗一起上锅蒸20分钟。
6. 将蒸好的糯米团转入锅中，用中火至中小火，加入三分之一的糖，偶尔搅拌至糖完全溶化。再加入三分之一的糖，然后加入最后三分之一，继续煮至糖溶化，注意不要焦煳。
7. 将热的麻薯倒在铺了大量片栗粉（马铃薯淀粉）的烤盘上。
8. 趁麻薯还温热时，将其拉伸至至少23×30厘米，切成7.5厘米见方的方块。
9. 把包好豆沙的水果放在一块麻薯上，将边缘捏合包住豆沙，揉成圆球，捏口朝下。其余重复此步骤。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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