Kulfi mit Früchten und Sago, Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 Liter Milch mit dem zerstoßenen grünen Kardamom in einer Schüssel aufkochen, dann bei schwacher Hitze 18-20 Minuten köcheln lassen, bis die Milch um 25 % eingekocht ist.
2. Den Khoya in einer Wok-Pfanne bei schwacher Hitze 7-8 Minuten braten, bis er hellbraun wird.
3. Den Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
4. Die Hälfte der eingedickten Milch unter den Khoya rühren und gut vermischen.
5. Die restliche Milch, Mandeln und Pistazien hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln, bis die Milch um 25 % eingekocht ist.
6. Die Maisstärke mit dem Wasser verquirlen, in die Milch rühren und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht andickt.
7. Das Kewra-Wasser einrühren.
8. Unter ständigem Rühren bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in einen Ausgießkrug füllen.
9. Die Masse in Kulfi-Formen füllen, mit Alufolie abdecken, Eisstiele einsetzen und 8 Stunden oder über Nacht einfrieren.
10. Für die Frucht-Sago-Milch 1,5 Liter Milch mit Zucker, Sahne, Maisstärke und Vanilleextrakt in einem Topf verquirlen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht andickt; dabei zwischendurch verquirlen.
11. Vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen.
12. Die gekochten Tapiokaperlen, Ananas, Trauben, Banane, Mango, Litschi und die gekühlte Milch in einer Schüssel vermengen.
13. Die Frucht-Sago-Mischung in einer Servierschale anrichten, das Kulfi dazugeben und mit Pistazien und Mandeln garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

MilchSahneMandelPistazieBananeMangoAnanasWeintraube