Kulfi de frutas com sagu, receita Food Fusion

Por Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, ferva 1 litro de leite com o cardamomo verde triturado e depois cozinhe em fogo baixo por 18 a 20 minutos, até o leite reduzir 25%.
2. Em um wok, cozinhe o khoya em fogo baixo por 7 a 8 minutos, até ficar marrom-claro.
3. Acrescente o açúcar e mexa em fogo baixo até derreter completamente.
4. Misture metade do leite engrossado ao khoya e misture bem.
5. Acrescente o leite restante, as amêndoas e os pistaches, e cozinhe em fogo baixo até o leite reduzir 25%.
6. Dissolva o amido de milho na água, despeje no leite e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos, até engrossar levemente.
7. Misture a água de kewra.
8. Deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo sem parar, e depois transfira para uma jarra com bico.
9. Despeje na forma de kulfi, cubra com papel-alumínio, insira os palitos e congele por 8 horas ou durante a noite.
10. Para o leite de sagu com frutas, bata 1,5 litro de leite com o açúcar, o creme de leite, o amido de milho e a essência de baunilha em uma panela, e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos, até engrossar levemente, batendo de vez em quando.
11. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira.
12. Em uma tigela, misture as pérolas de tapioca cozidas, o abacaxi, as uvas, a banana, a manga, a lichia e o leite gelado.
13. Sirva o sagu de frutas em uma travessa, adicione o kulfi e decore com pistaches e amêndoas.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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