Obst-Sando: Mach mit mir diese weichen, zarten japanischen Obstsandwiches!

Von Just One Cookbook · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Sandwiches mindestens eine Stunde, höchstens über Nacht, vor dem Aufschneiden kühlen.
2. Die Erdbeeren entstrunken. Die Enden der Kiwis abschneiden, schälen, dann die Enden der Orange abschneiden, mit der Hand schälen und die Segmente trennen. Die seitlichen Häutchen zurückziehen und entfernen, das äußere Randhäutchen belassen. Das Obst mit Küchenpapier trockentupfen.
3. Eine große Schüssel zur Hälfte mit Eiswasser füllen und eine saubere, trockene mittelgroße Schüssel darauf setzen. 1 Tasse Schlagsahne mit dem Handmixer auf niedriger Stufe schlagen, bis sie schaumig wird.
4. 5 TL Zucker und den optionalen 1 TL Rum hinzufügen. Auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Sahne beginnt, Spitzen zu bilden.
5. Die Schüssel aus dem Eisbad nehmen. Auf einen Handschneebesen wechseln und weiterschlagen, bis die Sahne mittelfeste Spitzen bildet: Hebt man den Schneebesen an, klappt die Spitze um, und die Sahne ist streichfähig, nicht flüssig.
6. Je einen Klecks Schlagsahne gleichmäßig auf 4 Scheiben Shokupan streichen, die Rinde dranlassen. Etwas Sahne für das Füllen der Lücken zurückbehalten.
7. Die Erdbeeren längs und Kiwi und Orange quer entlang der Schnittlinie auf jeweils einer Scheibe pro Sandwich anordnen. Ein Foto machen, um das Layout festzuhalten.
8. Die Lücken zwischen dem Obst mit der zurückbehaltenen Sahne füllen. Mit einer Brotscheibe bedecken, Sahneseite nach unten. Fest in Frischhaltefolie einwickeln, ohne die Ausrichtung zu verändern.
9. Die Schnittlinie auf der Folie markieren. Die Sandwiches zwischen Teller legen, um sie zu pressen, und mindestens eine Stunde (höchstens über Nacht) kühlen.
10. Ein Sandwich auspacken und entlang der Schnittlinie mit einem sauberen Messer halbieren; das Messer zwischen den Schnitten mit einem heißen, feuchten Tuch abwischen. Die Rinde auf die gleiche Weise entfernen. Den Querschnitt erst kurz vor dem Servieren freilegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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