Fruit Sando : préparez ces sandwichs japonais aux fruits, moelleux et délicats, avec moi ! 🍓

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Réfrigérer les sandwichs pendant au moins une heure, jusqu'à une nuit, avant de les couper.
2. Épépiner les fraises. Couper les deux extrémités des kiwis, les éplucher, puis couper les deux extrémités de l'orange, la peler à la main et séparer les quartiers. Retirer les membranes latérales en laissant la membrane extérieure. Sécher les fruits sur du papier absorbant.
3. Remplir à moitié un grand saladier d'eau glacée et poser dessus un saladier moyen propre et sec. Fouetter 1 tasse de crème épaisse à vitesse basse au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle mousse.
4. Ajouter 5 c. à café de sucre et 1 c. à café de rhum (facultatif). Fouetter à vitesse moyennement rapide jusqu'à ce que la crème commence à former des pics.
5. Retirer le saladier du bain de glace. Passer au fouet manuel et continuer jusqu'à obtenir des pics moyens : quand on soulève le fouet, la pointe retombe, et la crème est tartinable sans être liquide.
6. Étaler uniformément une noix de crème fouettée sur chacune des 4 tranches de shokupan, croûte conservée. Garder un peu de crème pour combler les espaces.
7. Disposer les fraises dans le sens de la longueur et les kiwis et l'orange en travers le long de la ligne de coupe, sur une tranche par sandwich. Prendre une photo pour garder le motif en mémoire.
8. Combler les espaces entre les fruits avec la crème réservée. Couvrir d'une tranche de pain, côté crème en dessous. Emballer serré dans du film alimentaire sans changer l'orientation.
9. Tracer la ligne de coupe sur le film. Placer les sandwichs entre des assiettes pour les compresser et réfrigérer au moins une heure (jusqu'à une nuit).
10. Déballer un sandwich et le couper en deux le long de la ligne avec un couteau propre, en essuyant la lame avec une serviette chaude et humide entre les coupes. Retirer les croûtes de la même façon. Révéler la coupe juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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