Receita de sorbet de frutas

Name: Receita de sorbet de frutas
Ingredients: 1 l Purê de fruta /qt; 345 g Sugar; 260 g Glicose em pó; 5 g Gelatina; 12000 g Base de xarope para sorbet; 1160 g Strawberry; 1165 g Raspberry; 750 g Blueberry; 1290 g Cherry; 1115 g Blackberry; 270 g Lemon, triturado; 215 g Lime; 410 g Purê de tangerina; 1680 g Orange; 345 g Grapefruit; 750 g Coconut; 20 g Malibu; 610 g Pineapple; 750 g Banana; 780 g Purê de flor de cacto; 720 g Guava; 1165 g Pomegranate; 950 g Peach; 1165 g Apricot; 690 g Fig; 1150 g Pera; 750 g Apple; 690 g Rhubarb

Por Bruno Albouze

Ingredientes

Purê de fruta /qt1 l
Sugar345 g
Glicose em pó260 g
Gelatina5 g
Base de xarope para sorbet12000 g
Strawberry1160 g
Raspberry1165 g
Blueberry750 g
Cherry1290 g
Blackberry1115 g
Lemon · triturado270 g
Lime215 g
Purê de tangerina410 g
Orange1680 g
Grapefruit345 g
Coconut750 g
Malibu20 g
Pineapple610 g
Banana750 g
Purê de flor de cacto780 g
Guava720 g
Pomegranate1165 g
Peach950 g
Apricot1165 g
Fig690 g
Pera1150 g
Apple750 g
Rhubarb690 g

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