Vietnamesische Krapfen frittieren (Banh Tieu)

Von Vicky Pham · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver verquirlen. Die Milch hinzufügen und rühren, bis sich der Teig zu klumpen beginnt. Dann etwa 15 Minuten mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig in 5 Portionen teilen und jede zu einer Kugel rollen. Jede Kugel in Sesam wälzen und leicht andrücken, damit die Körner haften.
3. Jede Kugel mit dem Nudelholz zu einer dünnen runden Scheibe von 2 bis 3 mm Dicke und etwa 14 cm Durchmesser ausrollen. Je flacher, desto besser.
4. Das Öl in einer breiten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze auf 175 °C erhitzen. Ohne Thermometer ein Holzstäbchen hineinhalten: Um das Stäbchen sollten sich langsam kleine Bläschen bilden.
5. Ein oder zwei Scheiben vorsichtig ins heiße Öl geben. Sie sollten sich innerhalb von 3 bis 5 Sekunden aufblähen. Häufig wenden, etwa alle paar Sekunden. Jede braucht insgesamt etwa 1 Minute und 30 Sekunden, bis sie komplett frittiert ist.
6. Auf ein Gitter legen, mit den restlichen Scheiben wiederholen und leicht abkühlen lassen. Warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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