Fritura de rosquillas vietnamitas (Banh Tieu)

De Vicky Pham · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol mediano, bata la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo. Añada la leche y mezcle hasta que empiece a formar grumos, luego amase a mano unos 15 minutos hasta obtener una masa lisa.
2. Divida la masa en 5 porciones y forme una bola con cada una. Pase cada bola por las semillas de sésamo, presionando suavemente para que se peguen.
3. Aplane cada bola con un rodillo hasta formar un disco fino y redondo, de 2 a 3 mm de grosor y unos 14 cm de diámetro. Cuanto más plano, mejor.
4. Caliente el aceite en una sartén honda o un wok a fuego medio hasta que llegue a 175 °C. Si no tiene termómetro, meta un palillo de madera: deben formarse pequeñas burbujas alrededor poco a poco.
5. Añada con cuidado uno o dos discos. En 3 a 5 segundos deben inflarse. Dele la vuelta con frecuencia, cada pocos segundos. Cada uno tarda unos 1 minuto y 30 segundos en freírse por completo.
6. Pase a una rejilla, repita con los discos restantes y deje enfriar un poco antes de servir templados.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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