Friture de beignets vietnamiens (Banh Tieu)

Par Vicky Pham · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, fouettez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se agglomérer, puis pétrissez à la main environ 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Divisez la pâte en 5 portions et formez une boule avec chacune. Roulez chaque boule dans les graines de sésame en appuyant doucement pour qu'elles adhèrent.
3. Aplatissez chaque boule au rouleau à pâtisserie en un disque rond et fin, de 2 à 3 mm d'épaisseur, d'environ 14 cm de diamètre. Plus il est plat, mieux c'est.
4. Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen jusqu'à 175 °C. Sans thermomètre, trempez une baguette en bois : de petites bulles doivent se former lentement autour.
5. Ajoutez délicatement un ou deux disques. Ils doivent gonfler en 3 à 5 secondes. Retournez-les souvent, environ toutes les quelques secondes. Chacun prend environ 1 minute 30 pour être frit complètement.
6. Déposez sur une grille, recommencez avec les disques restants, et laissez tiédir légèrement avant de servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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