Frittura di ciambelle vietnamite (Banh Tieu)

Di Vicky Pham · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, sbattete insieme farina, zucchero, sale e lievito in polvere. Aggiungete il latte e mescolate finché l'impasto non inizia ad aggregarsi, poi impastate a mano per circa 15 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
2. Dividete l'impasto in 5 porzioni e formate una palla con ciascuna. Passate ogni palla nei semi di sesamo, premendo leggermente perché aderiscano.
3. Appiattite ogni palla con il mattarello fino a ottenere un disco sottile e tondo, spesso 2-3 mm, largo circa 14 cm. Più è piatto, meglio è.
4. Scaldate l'olio in una padella larga o in un wok a fuoco medio fino a 175 °C. Senza termometro, immergete una bacchetta di legno: si devono formare lentamente piccole bolle attorno.
5. Aggiungete con cautela uno o due dischi. Dovrebbero gonfiarsi in 3-5 secondi. Giratели spesso, circa ogni pochi secondi. Ognuno richiede circa 1 minuto e 30 secondi per friggere completamente.
6. Trasferite su una griglia, ripetete con i dischi rimanenti e lasciate intiepidire leggermente prima di servire caldi.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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