Fritura de bolinhos vietnamitas (Banh Tieu)

Por Vicky Pham · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela média, bata a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Adicione o leite e misture até a massa começar a formar grumos, depois sove à mão por cerca de 15 minutos até ficar lisa e homogênea.
2. Divida a massa em 5 porções e faça uma bolinha com cada uma. Passe cada bolinha no gergelim, pressionando levemente para aderir.
3. Achate cada bolinha com um rolo de massa até formar um disco fino e redondo, de 2 a 3 mm de espessura e cerca de 14 cm de diâmetro. Quanto mais fino, melhor.
4. Aqueça o óleo numa frigideira larga ou num wok em fogo médio até atingir 175 °C. Sem termômetro, mergulhe um palito de madeira: devem se formar bolhinhas pequenas ao redor, devagar.
5. Coloque com cuidado um ou dois discos no óleo. Eles devem inflar em 3 a 5 segundos. Vire com frequência, a cada poucos segundos. Cada um leva cerca de 1 minuto e 30 segundos para fritar por completo.
6. Transfira para uma grade, repita com os discos restantes e deixe esfriar um pouco antes de servir quentinho.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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