Cookies fondants double chocolat à morceaux, façon boulangerie

Par Sugar Spun Run · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez les plaques de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes par tranches de 15 à 20 secondes, en remuant entre chaque.
3. Incorporez aussitôt la poudre de cacao au fouet. Laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange ne soit plus tiède au toucher, pour ne pas faire fondre le sucre.
4. Ajoutez les sucres et mélangez, puis les œufs et la vanille.
5. Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.
6. Ajoutez les ingrédients secs aux humides en 3 ou 4 fois, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
7. Incorporez le chocolat haché.
8. Prélevez des boules de 3 cuillères à soupe (62 g chacune), roulez-les doucement entre vos paumes pour les lisser et disposez-les sur les plaques en les espaçant d'au moins 5 cm.
9. Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 10 minutes à 175 °C (350 °F).
10. Dans la minute ou les deux minutes qui suivent la sortie du four, aplatissez doucement chaque cookie avec le fond propre d'une tasse doseuse, en essuyant la tasse entre les cookies si nécessaire.
11. Laissez refroidir complètement les cookies sur la plaque.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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