Biscotti fondenti al doppio cioccolato a pezzi, in stile pasticceria

Di Sugar Spun Run · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) e foderate le teglie con carta da forno.
2. In una ciotola grande adatta al microonde, sciogliete il burro a intervalli di 15–20 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro.
3. Subito dopo aggiungete il cacao in polvere e amalgamate con una frusta. Lasciate raffreddare finché il composto non è più tiepido al tatto, così da non sciogliere lo zucchero.
4. Unite gli zuccheri e mescolate, poi aggiungete le uova e l'estratto di vaniglia.
5. In una ciotola a parte, sbattete insieme farina, bicarbonato, lievito in polvere e sale.
6. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi in 3 o 4 volte, mescolando dopo ogni aggiunta fino a incorporarli completamente.
7. Incorporate il cioccolato tritato.
8. Prelevate porzioni da 3 cucchiai (62 g ciascuna), arrotolatele delicatamente tra i palmi per ottenere palline lisce e disponetele sulle teglie distanziandole di almeno 5 cm.
9. Infornate nel ripiano centrale a 175 °C (350 °F) e cuocete per 10 minuti.
10. Entro un minuto o due dall'uscita dal forno, appiattite delicatamente ogni biscotto con il fondo pulito di un misurino, pulendolo con carta da cucina tra un biscotto e l'altro se necessario.
11. Lasciate raffreddare completamente i biscotti sulla teglia.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoZucchero di cannaCioccolato