Saftiger, seidiger Schokoladenkuchen mit Sauerteig, nicht zu süß

Von Sugar Spun Run · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Seiten von zwei 20-cm-Springformen (8 Zoll) einfetten und mehlen, überschüssiges Mehl abklopfen und die Böden mit Backpapierkreisen auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz gründlich verquirlen.
3. Die geschmolzene Butter und das Öl hinzufügen und rühren, bis alles feucht und gut vermengt ist.
4. Die Buttermilch hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Dann Sauerteigansatz, Eier und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
5. Das heiße Wasser hinzufügen und rühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist; er wird dünnflüssig sein. Seiten und Boden der Schüssel abstreichen.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. Auf dem mittleren Rost 30–35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
7. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, die Ränder mit einem Messer lösen, dann auf Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Für die Glasur die weiche Butter in einer großen Schüssel glatt und cremig schlagen.
9. Bei niedriger Geschwindigkeit den Puderzucker nach und nach, jeweils 1 Tasse, hinzufügen und unterrühren, bis er eingearbeitet ist.
10. Das Kakaopulver unterrühren. Falls die Masse zu fest ist, etwas früher die Schlagsahne hinzufügen.
11. Die saure Sahne und die Vanille hinzufügen und unterrühren.
12. Bei niedriger Geschwindigkeit die Schlagsahne langsam einlaufen lassen, bis alles vollständig eingearbeitet ist, und dabei die Schüssel abstreichen, damit alles gut vermischt ist.
13. Die Glasur auf den ausgekühlten Kuchen verstreichen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiSahneBrauner ZuckerSchlagsahneBrotSaure SahneButtermilchSauerteigbrot