Bizcocho de chocolate de masa madre, jugoso y sedoso, que no es demasiado dulce

De Sugar Spun Run · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y enharina los laterales de dos moldes redondos de 8 pulgadas, sacude el exceso de harina y forra el fondo con discos de papel de horno.
2. En un bol grande, bate la harina, los azúcares, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal hasta que estén bien integrados.
3. Añade la mantequilla derretida y el aceite y remueve hasta que todo quede humedecido y bien mezclado.
4. Incorpora la leche de suero y remueve con suavidad. Luego añade el descarte de masa madre, los huevos y la vainilla y mezcla bien.
5. Añade el agua caliente y remueve hasta que la masa quede lisa y sin grumos; quedará líquida. Raspa los laterales y el fondo del bol.
6. Reparte la masa por igual entre los moldes. Hornea en la rejilla central durante 30-35 minutos, hasta que un palillo salga limpio o con algunas migas húmedas.
7. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, despega los bordes con un cuchillo y desmolda sobre rejillas hasta que se enfríen por completo.
8. Para la cobertura, bate la mantequilla blanda en un bol grande hasta que quede lisa y cremosa.
9. A velocidad baja, añade el azúcar glas una taza a la vez, mezclando hasta que se integre.
10. Incorpora el cacao en polvo. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco antes la nata para montar.
11. Añade la crema agria y la vainilla y mezcla para integrar.
12. A velocidad baja, vierte poco a poco la nata para montar hasta que se integre por completo, raspando el bol para que quede bien mezclado.
13. Extiende la cobertura sobre los bizcochos ya fríos, luego corta y sirve.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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