Bolo de chocolate com fermento natural, úmido e sedoso, não muito doce

Por Sugar Spun Run · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C (350 °F). Unte e enfarinhe as laterais de duas formas de bolo de 20 cm (8 polegadas), retire o excesso de farinha e forre o fundo com discos de papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata a farinha, os açúcares, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal até ficarem bem misturados.
3. Adicione a manteiga derretida e o óleo e misture até tudo ficar umedecido e bem combinado.
4. Adicione o leitelho e misture delicadamente. Em seguida, acrescente a discard de fermento natural, os ovos e a baunilha e misture bem.
5. Adicione a água quente e mexa até a massa ficar lisa, sem caroços; ela ficará líquida. Raspe as laterais e o fundo da tigela.
6. Divida a massa igualmente entre as formas. Asse na grade do meio por 30 a 35 minutos, até que um palito saia limpo ou com algumas migalhas úmidas.
7. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos, solte as bordas com uma faca e desenforme sobre grades para esfriar completamente.
8. Para a cobertura, bata a manteiga amolecida em uma tigela grande até ficar lisa e cremosa.
9. Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro uma xícara por vez, misturando até incorporar.
10. Misture o cacau em pó. Se a mistura ficar muito firme, adicione um pouco do creme de leite antes.
11. Adicione o creme azedo e a baunilha e misture para incorporar.
12. Em velocidade baixa, despeje aos poucos o creme de leite até incorporar totalmente, raspando a tigela para que fique bem misturado.
13. Espalhe a cobertura sobre os bolos já frios, depois corte e sirva.

Resumido do vídeo de Sugar Spun Run. Assista para ver os detalhes.

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