湿润丝滑的酸种巧克力蛋糕，不会太甜

作者：Sugar Spun Run · 110 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在两个8英寸（约20厘米）蛋糕模的侧面涂油并撒面粉，倒出多余的面粉，底部铺上圆形烘焙纸。
2. 在大碗中把面粉、两种糖、可可粉、小苏打和盐搅拌均匀。
3. 加入融化的黄油和食用油，搅拌至所有食材都被浸润并混合均匀。
4. 加入白脱牛奶轻轻拌匀，再加入酸面种废料、鸡蛋和香草精，充分搅拌。
5. 加入热水搅拌至面糊顺滑、无颗粒（面糊会比较稀），并刮净碗壁和碗底。
6. 将面糊平均分到两个模具中。放在烤箱中层烤30至35分钟，直到牙签插入中心后取出时干净或带少量湿润碎屑。
7. 在模具中放凉10分钟，用刀沿边缘划开，然后倒扣在晾架上完全冷却。
8. 做糖霜：在大碗中用电动打蛋器将软化的黄油打至顺滑、乳霜状。
9. 低速状态下，每次加入1杯糖粉，搅拌至完全融合。
10. 拌入可可粉。如果糊状物太稠，可提前加入淡奶油。
11. 加入酸奶油和香草精，搅拌均匀。
12. 低速状态下慢慢淋入淡奶油，直到完全融合，同时刮净碗壁和碗底，确保混合均匀。
13. 将糖霜抹在冷却后的蛋糕上，切片享用。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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