Einfacher, spaßiger Sujebi

Von Kimchimari · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Salz und 160 ml Wasser zu einem Ball formen und dann mindestens 1 bis 2 Minuten kneten, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist. (Eine Küchenmaschine oder ein Brotbackautomat können das Kneten übernehmen, aber zum Schluss mit der Hand durchkneten.) Falls das Mehl nicht genau abgewogen wurde, 1 bis 2 TL Wasser mehr zugeben.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 10 bis 30 Minuten ruhen lassen.
3. 6 Tassen Wasser, die getrockneten Sardellen für die Brühe und den Kombu in einen Topf geben und 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
4. Die Kartoffel schälen. Kartoffel und Zucchini in etwa 0,6 cm dicke Scheiben und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in etwa 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hacken, die rote Chili in Scheiben schneiden oder hacken.
6. Optional: Für die Yangnyeomjang-Soße alle Zutaten vermischen und einige Minuten stehen lassen, damit das Gochugaru sein Aroma entfaltet.
7. Die Sardellen und den Kombu aus der Brühe nehmen, dann mit dem Meersalz und dem Guk Ganjang würzen.
8. Zwiebel, Kartoffel und Zucchini in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
9. Während die Suppe erhitzt wird, eine kleine Schüssel mit Wasser und den Teig neben dem Topf bereitstellen.
10. Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf köcheln reduzieren. Ein daumengroßes Stück Teig abzupfen, die Finger anfeuchten und den Teig zwischen den Fingern ziehen, bis er an der dünnsten Stelle fast durchscheinend ist, dann in den Topf fallen lassen. Mit dem ganzen Teig wiederholen.
11. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Teigstücke vollständig gar sind; Sujebi verträgt etwas längeres Garen gut.
12. In Schüsseln servieren oder direkt aus dem Steintopf, falls verwendet. Mit Scheiben roter Chili und Frühlingszwiebeln garnieren. Wenn Yangnyeomjang dazu gereicht wird, den Sojasoßen- und Salzgehalt der Brühe verringern oder etwas mehr Wasser zugeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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