Sujebi fácil y divertido: sopa coreana de fideos estirados a mano o de masa desgarrada a mano, ¡para entrar en calor!

De Kimchimari · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle la harina, la sal y 160 ml de agua hasta formar una bola, y amase al menos 1-2 minutos hasta que quede lisa y uniforme. (Puede usar una batidora amasadora o una panificadora, pero termine a mano.) Añada 1-2 cucharaditas más de agua si no pesó la harina con exactitud.
2. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar entre 10 y 30 minutos.
3. Ponga en una olla 6 tazas de agua, las anchoas secas para el caldo y el alga kombu, y cueza a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.
4. Pele la patata. Corte la patata y el calabacín en rodajas de unos 0,6 cm y luego en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolla en rodajas de unos 0,6 cm.
5. Pique las cebolletas y el ajo, y corte o pique la guindilla roja.
6. Opcional: para la salsa yangnyeomjang, mezcle sus ingredientes y deje reposar unos minutos para que el gochugaru libere su aroma.
7. Saque las anchoas y el alga del caldo y sazone con la sal marina y el guk ganjang.
8. Añada la cebolla, la patata y el calabacín al caldo y llévelo a ebullición.
9. Mientras se calienta la sopa, prepare un cuenco pequeño con agua y ponga la masa junto a la olla.
10. Cuando la sopa hierva, baje el fuego para que hierva suavemente. Arranque un trozo de masa del tamaño de un dedo pulgar, moje los dedos y estire la masa entre ellos hasta que, en su punto más fino, se pueda casi ver a través; después déjela caer en la olla. Repita con toda la masa.
11. Cueza unos minutos más hasta que los trozos de masa estén bien hechos; el sujebi aguanta bien si se cuece de más.
12. Sirva en cuencos o directamente desde la olla de piedra si la usa. Decore con guindilla roja en rodajas y cebolleta. Si sirve la salsa yangnyeomjang, reduzca la salsa de soja y la sal del caldo o añada un poco más de agua.

Resumido del vídeo de Kimchimari. Míralo para los detalles.

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