Sujebi facile et amusant

Par Kimchimari · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la farine, le sel et 160 ml d'eau pour former une boule, puis pétrissez au moins 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. (Un robot ou une machine à pain peut pétrir, mais terminez à la main.) Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau en plus si la farine n'a pas été pesée précisément.
2. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 10 à 30 minutes.
3. Mettez 6 tasses d'eau, les anchois séchés pour le bouillon et l'algue kombu dans une casserole et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes.
4. Épluchez la pomme de terre. Coupez la pomme de terre et la courgette en tranches de 0,6 cm, puis en morceaux à bouchée. Coupez l'oignon en tranches de 0,6 cm.
5. Hachez les oignons verts et l'ail, et tranchez ou hachez le piment rouge.
6. Facultatif : pour la sauce yangnyeomjang, mélangez ses ingrédients et laissez reposer quelques minutes pour que le gochugaru libère ses arômes.
7. Retirez les anchois et l'algue du bouillon, puis assaisonnez avec le sel de mer et le guk ganjang.
8. Ajoutez l'oignon, la pomme de terre et la courgette dans le bouillon et portez à ébullition.
9. Pendant que la soupe chauffe, préparez un petit bol d'eau et placez la pâte à côté de la casserole.
10. Dès que la soupe bout, baissez le feu pour qu'elle frémisse. Détachez un morceau de pâte de la taille d'un pouce, mouillez vos doigts et étirez la pâte entre eux jusqu'à ce qu'elle soit assez fine pour presque voir à travers à son endroit le plus mince, puis laissez-la tomber dans la casserole. Recommencez avec toute la pâte.
11. Laissez encore mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les morceaux de pâte soient bien cuits ; le sujebi supporte bien une cuisson un peu longue.
12. Servez dans des bols, ou directement dans le bol en pierre si vous en utilisez un. Garnissez de piment rouge en tranches et d'oignons verts. Si vous servez avec la sauce yangnyeomjang, réduisez la sauce soja et le sel du bouillon ou ajoutez un peu d'eau.

Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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