Sujebi facile e divertente

Di Kimchimari · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate la farina, il sale e 160 ml di acqua fino a ottenere una palla, poi impastate per almeno 1-2 minuti finché l'impasto non è liscio e uniforme. (Potete usare un impastatrice o una macchina per il pane, ma finite a mano.) Aggiungete 1-2 cucchiaini di acqua in più se la farina non è stata pesata con precisione.
2. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per 10-30 minuti.
3. Mettete in una pentola 6 tazze di acqua, le acciughe secche per il brodo e l'alga kombu, e fate sobbollire senza coperchio per 30 minuti.
4. Sbucciate la patata. Tagliate la patata e la zucchina a fette di circa 0,6 cm, poi in pezzi da un boccone. Tagliate la cipolla a fette di circa 0,6 cm.
5. Tritate la cipolla verde e l'aglio, e affettate o tritate il peperoncino rosso.
6. Facoltativo: per la salsa yangnyeomjang, mescolate gli ingredienti e lasciate riposare qualche minuto così che il gochugaru si sprigioni.
7. Togliete le acciughe e l'alga dal brodo, poi condite con il sale marino e il guk ganjang.
8. Aggiungete cipolla, patata e zucchina al brodo e portate a ebollizione.
9. Mentre la zuppa si scalda, preparate una ciotolina d'acqua e mettete l'impasto accanto alla pentola.
10. Quando la zuppa bolle, abbassate la fiamma per farla sobbollire. Staccate un pezzetto di impasto grande come un pollice, bagnatevi le dita e allungate l'impasto tra le dita finché non è abbastanza sottile da vedere quasi attraverso nel punto più fine, poi lasciatelo cadere nella pentola. Ripetete con tutto l'impasto.
11. Fate cuocere per qualche minuto in più finché i pezzi di impasto non sono ben cotti; il sujebi tollera bene una cottura un po' prolungata.
12. Servite in ciotole, oppure direttamente dalla pentola di pietra se la usate. Guarnite con peperoncino rosso a fettine e cipollotto. Se servite con la salsa yangnyeomjang, riducete la salsa di soia e il sale del brodo o aggiungete un po' d'acqua.

Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.

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