Delícia especial para o Dia dos Namorados! Biscoitos de açúcar com framboesa

Por Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Forre 2 a 3 assadeiras grandes com papel-manteiga ou use tapetes de silicone.
2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar em velocidade alta até ficar clara e fofa, de 3 a 4 minutos. Acrescente o ovo e a baunilha e bata em velocidade média por 1 a 2 minutos, até o ovo ficar bem incorporado.
3. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Acrescente à mistura de manteiga e bata em velocidade baixa por alguns minutos, até a massa começar a formar uma bola. Se necessário, amasse levemente com as mãos.
4. Divida a massa ao meio. Abra sobre uma superfície levemente enfarinhada até 6 mm de espessura, virando de vez em quando. Corte corações e disponha sobre as assadeiras forradas, com cerca de 3,5 cm de espaço entre eles. Reaproveite as sobras de massa.
5. Leve os biscoitos cortados à geladeira nas assadeiras por 45 minutos a 1 hora (ou deixe a massa embrulhada na geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite, depois abra e corte como acima). Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F).
6. Asse uma assadeira por vez, direto da geladeira, por 11 a 12 minutos, até a base ficar levemente dourada e o topo continuar claro.
7. Deixe esfriar 10 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade até esfriar completamente.
8. Para o creme de manteiga de framboesa: cozinhe 1 xícara de framboesas com ¼ de xícara de açúcar em fogo médio por 4 a 5 minutos, até desmancharem e formarem uma geleia. Passe por uma peneira fina para retirar as sementes e leve a calda à geladeira.
9. Bata 2 xícaras de manteiga amolecida em velocidade alta por 7 a 10 minutos, até ficar fofa e clara, raspando as laterais da tigela com frequência.
10. Acrescente 3 xícaras de açúcar de confeiteiro em velocidade baixa até incorporar, depois bata em velocidade alta por 3 a 4 minutos, até ficar leve e fofo.
11. Adicione algumas gotas de corante vermelho em gel e, se usar, o ácido cítrico e/ou o extrato de framboesa. Depois acrescente a calda gelada e misture só por 15 a 20 segundos (no máximo 30 segundos), terminando à mão com uma espátula para que o creme não talhe.
12. Espalhe ou decore os biscoitos já frios com o creme.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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