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Funfetti风格纸杯蛋糕
食材
- 面粉1
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黄油 · 融化, 软化1 ¼ 杯
- 糖5 杯
- 鸡蛋1
- 酸奶油¼ 杯
- 香草2 茶匙 + 1
- 牛奶¾ 杯
- 糖针6 汤匙
- 奶油乳酪 · 软化4 盎司
- Heavy cream2 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。在12连纸杯模具中放入纸杯托；再准备一个模具或分批烤，共烤14个纸杯蛋糕。
- 大碗中把面粉、泡打粉、小苏打和盐拌匀。中碗中把融化的黄油和糖搅匀，静置5分钟使其稍冷却变稠。
- 依次加入鸡蛋、酸奶油和香草精搅匀，再倒入牛奶搅匀。
- 将湿料倒入干料中搅拌至基本顺滑、仅有少量小颗粒，再拌入彩色糖针。
- 面糊装入纸杯托，约七分满。
- 烘烤20-22分钟，直到中间插入的牙签拔出时干净无沾。切勿烤过头。
- 在模具中放置10分钟，再转移到晾架上完全冷却后再裱花。
- 用手持或立式搅拌机（配平桨头）以中高速打软化的黄油和奶油奶酪约2分钟至顺滑。加入糖粉、奶油或牛奶及香草精，低速打30秒，再中高速打2分钟。
- 调整奶油霜：若太甜，加一小撮盐；若太稀，最多加1/2杯糖粉；若太稠，每次加1汤匙奶油或牛奶。
- 在放凉的纸杯蛋糕上抹奶油霜，喜欢的话撒上彩色糖针。
- 室温下密封保存最多3天，冷藏最多5天。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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