Furofuki-Daikon-Rezept

Name: Furofuki-Daikon-Rezept
Total time: 90 min
Ingredients: Daikon; 2 EL Rice; 6 ½ Tassen Dashi; ½ Tassen White miso, Paste; ¼ Tassen Mirin; ¼ Tassen Sugar; ¼ TL Yuzu, gerieben

Von Japanese Cooking 101 · 90 Min.

Zutaten

Daikon
Rice2 EL
Dashi6 ½ Tassen
White miso · Paste½ Tassen
Mirin¼ Tassen
Sugar¼ Tassen
Yuzu · gerieben¼ TL

Zubereitung

Den Daikon in 4 cm große Stücke schneiden, schälen und die Kanten schräg abschrägen.
Daikon und Reis in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze knapp aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und 30–40 Minuten weich köcheln lassen. Abgießen und abspülen, um den Reis zu entfernen.
Daikon und Dashi in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen und warm halten.
Die Sauce zubereiten: Miso, Mirin, Zucker und das Dashi vom Kochen in einem kleinen Topf verrühren und einkochen lassen, bis sie andickt. Den Herd ausschalten und den geriebenen Yuzu unterrühren.
Je ein Stück Daikon auf einen Teller legen und die Sauce darübergießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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