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Receta de Furofuki Daikon
Ingredientes
- Rábano daikon
- Rice2 cdas.
- Dashi6 ½ tazas
- White miso · pasta½ tazas
- Mirin¼ tazas
- Sugar¼ tazas
- Yuzu · rallado¼ cdtas.
Preparación
- Corta el daikon en trozos de 4 cm (1½ pulgadas), pélalos y bisela los bordes en diagonal.
- Pon el daikon y el arroz en una olla, cúbrelos con agua, lleva a ebullición suave a fuego medio, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento 30-40 minutos hasta que esté tierno. Escurre y enjuaga para quitar el arroz.
- Pon el daikon y el dashi en una olla grande y cuece a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos, manteniéndolo caliente.
- Prepara la salsa: en una cazuela pequeña combina el miso, el mirin, el azúcar y el dashi de la cocción, y cocina hasta que espese. Apaga el fuego y mezcla el yuzu rallado.
- Pon un trozo de daikon en cada plato y vierte la salsa por encima.
Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.
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