Recette de daikon furofuki - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le daikon en morceaux de 4 cm (1½ pouce), épluchez-les et biseautez les bords en angle.
2. Mettez le daikon et le riz dans une casserole, couvrez d'eau, portez à frémissement à feu moyen, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le daikon soit tendre. Égouttez et rincez pour retirer le riz.
3. Dans une grande casserole, mettez le daikon et le dashi et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 20 à 30 minutes, en gardant au chaud.
4. Préparez la sauce : dans une petite casserole, mélangez le miso, le mirin, le sucre et le dashi de cuisson, et faites cuire jusqu'à épaississement. Éteignez et incorporez le yuzu râpé.
5. Déposez un morceau de daikon dans chaque assiette et versez la sauce dessus.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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RizMisoDaikonYuzu