Galletas con pepitas de chocolate

De Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Repartir la crema de avellanas entre un molde silicona para mini magdalenas de 12 huecos y congelar hasta que quede firme.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana y cocinar hasta que se dore y huela a frutos secos.
3. Pasar a un bol colocado sobre agua con hielo, batir con un cubito de hielo y enfriar, removiendo de vez en cuando.
4. Una vez fría, batir la mantequilla sobre el hielo hasta que quede ligera y retirar el hielo.
5. Incorporar los azúcares y batir hasta cremar.
6. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, y después incorporar las semillas de vainilla.
7. Tamizar la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico juntos y mezclar con la mantequilla hasta formar una masa blanda.
8. Incorporar las pepitas de chocolate, tapar bien y refrigerar durante la noche.
9. Sacar la masa de la nevera y la crema de avellanas del congelador. Dividir la masa en 12 porciones iguales.
10. Formar 2 discos de cada porción, un poco más anchos que la crema congelada. Presionar un disco de crema congelada en el centro, cubrir con el segundo disco y dar forma redonda.
11. Colocar las galletas en una bandeja o en un recipiente hermético y refrigerar hasta el momento de hornear.
12. Precalentar el horno a 190 °C con ventilador (375 °F) y forrar 2 bandejas grandes de horno con papel de hornear.
13. Colocar las galletas en las bandejas dejando al menos 5 cm (2 pulgadas) entre ellas, horneando en 2 tandas si hace falta.
14. Hornear durante 15 minutos sin abrir la puerta del horno. Espolvorear con sal marina en cuanto salgan del horno y enfriar en las bandejas durante al menos 15 minutos.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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