Biscotti con gocce di cioccolato @FutureCanoe 🍪

Di Andy Cooks · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Dividete la crema di nocciole in uno stampo da mini muffin in silicone da 12 cavità e congelate finché non si solidifica.
2. Fate fondere il burro in un pentolino medio e cuocetelo finché non imbrunisce e non profuma di nocciola.
3. Versatelo in una ciotola appoggiata su acqua con ghiaccio, aggiungete un cubetto di ghiaccio sbattendo, quindi lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.
4. Una volta freddo, montate il burro sul ghiaccio finché diventa chiaro e soffice, poi eliminate il ghiaccio.
5. Incorporate gli zuccheri sbattendo fino a ottenere una crema.
6. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta finché il composto non diventa leggero e spumoso, poi incorporate i semi di vaniglia.
7. Setacciate insieme farina, lievito e bicarbonato, quindi incorporateli al composto di burro fino a ottenere un impasto morbido.
8. Incorporate le gocce di cioccolato, coprite bene e fate riposare in frigorifero per una notte.
9. Togliete l'impasto dal frigo e la crema di nocciole dal congelatore. Dividete l'impasto in 12 porzioni uguali.
10. Formate da ogni porzione 2 dischi leggermente più grandi della crema di nocciole congelata. Premete un disco di crema congelata al centro, copritelo con il secondo disco e modellate a palla.
11. Disponete i biscotti su un vassoio o in un contenitore ermetico e tenete in frigorifero fino al momento di infornare.
12. Preriscaldate il forno a 190 °C ventilato (375 °F) e foderate 2 grandi teglie con carta da forno.
13. Disponete i biscotti sulle teglie lasciando almeno 5 cm tra l'uno e l'altro, infornando in 2 tempi se necessario.
14. Cuocete per 15 minuti senza aprire lo sportello del forno. Cospargete subito di sale marino appena escono dal forno, poi fate raffreddare sulle teglie per almeno 15 minuti.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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