Gabes italienisches frittiertes Hähnchen

Von Food Network · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem großen Gefrierbeutel Hähnchen, Zitronensaft, Knoblauch, 1 TL Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat vermengen. Gut schütteln und 1 bis 2 Stunden kalt stellen.
2. In einem Wok, Bräter oder einer gusseisernen Pfanne etwa 4 cm Öl erhitzen, bis es mit einem Fritierthermometer 190 °C (375 °F) anzeigt.
3. Mehl und Speisestärke in einer flachen, breiten Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die verquirlten Eier in eine zweite breite Schüssel geben.
4. Die Hähnchenteile abtropfen lassen. Jedes Stück im Mehl wenden, überschüssiges abschütteln, durch das Ei ziehen und abtropfen lassen. Erneut im Mehl wenden und ins heiße Öl geben; die Temperatur sinkt dann.
5. Das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden goldbraun frittieren und dabei das Öl zwischen 163 und 177 °C (325-350 °F) halten, bis die Stücke innen mit einem Schnellthermometer 68 °C (155 °F) erreichen, etwa 15 Minuten.
6. Etwa 5 Minuten vor Ende das Rosmarin und den zerdrückten Knoblauch ins Öl geben.
7. Hähnchen und frittierte Kräuter auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann auf ein Gitter über einem Backblech legen und salzen.
8. Das Hähnchen ruhen lassen, bis die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht, dann noch 3 Minuten ruhen lassen. Mit dem frittierten Rosmarin, Knoblauch und Zitronenspalten servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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