Frango frito à italiana do Gabe

Por Food Network · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em um saco zip grande, misture o frango, o suco de limão, o alho, 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino, canela e noz-moscada. Feche e agite bem, depois leve à geladeira por 1 a 2 horas.
2. Aqueça cerca de 4 cm de óleo em um wok, panela holandesa ou frigideira de ferro fundido até 190 °C (375 °F), medido com termômetro para fritura.
3. Misture a farinha e o amido de milho em uma tigela larga e rasa, tempere com sal e pimenta. Coloque os ovos batidos em outra tigela larga.
4. Escorra o frango. Passe cada pedaço na farinha, sacuda o excesso, mergulhe no ovo e deixe escorrer. Passe de novo na farinha e coloque no óleo quente; a temperatura vai cair.
5. Frite o frango, virando de vez em quando e mantendo o óleo entre 163 e 177 °C (325-350 °F), até ficar dourado por fora e os pedaços atingirem 68 °C (155 °F) no centro com termômetro instantâneo, cerca de 15 minutos.
6. Cerca de 5 minutos antes de terminar, adicione o alecrim e o alho amassado ao óleo.
7. Escorra o frango e as ervas fritas em papel-toalha, depois passe para uma grade sobre uma assadeira e salgue.
8. Deixe o frango descansar até a temperatura interna chegar a 74 °C (165 °F), depois descanse mais 3 minutos. Sirva com o alecrim frito, o alho e os gomos de limão.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoOvoLimão-sicilianoFrangoFrango inteiro